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冷榨油是指什么樣的油?

發布時間:2023/10/12 14:45:00  來源:http://www.gzdhgs.com/news978849.html  相關標簽:冷榨油,

      冷榨油,指采用低溫壓榨工藝所生產的植物油,溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。




       其中的壓榨法是采用物理機械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來,又分為冷榨與熱榨;差別在于熱榨是將物料在榨油前進行烘炒、蒸煮等熱處理,而冷榨沒有這些前處理過程,是將溫度控制在一定范圍內進行的物理壓榨。由于冷榨工藝沒有經過蒸炒處理,保留了油料的天然風味和色澤,同時保留了更多營養成分(單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質),沒有溶劑殘留,也不存在反式脂肪酸,從而使得油品原汁原味,冷榨油具有特性,避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨食用油顏色清亮,比較淺淡,雖然油味不香,但不上火,冷榨油在炸東西的時候不會起沫,不會淤鍋。冷榨油的原料需要經過精選,冷榨有冷榨的優勢,熱榨有熱榨的濃郁,有的人追求口味,有的人追求香味,消費者可以根據不自己的需求,進行多元化的選擇。

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